Звание одной из самых старых кухонь планеты по праву принадлежит кухне страны восходящего солнца. В японской кухне очень колоритно выражены традиции, религиозные и географические особенности страны. Первое место на пьедестале жизненных приоритетов у японцев занимает здоровье. Именно поэтому основу японской кухни составляют такие полезные продукты как дары моря, рис, разнообразные овощи и фрукты.

Кухня Японии очень разнообразна. Сравнительно небольшой размер порций с лихвой окупается разнообразием блюд одновременно подаваемых на стол. Состав блюд носит ярко выраженную сезонность. Это объясняется тем, что ингредиенты, используемые для приготовления блюда включаются в его состав в сыром виде или подвергаются незначительной термической обработке, а учитывая тот факт, что те или иные виды морепродуктов можно отлавливать и использовать в блюде в определенное время года, то и подаются они к столу согласно этих правил. То же самое касается овощей и фруктов.

Какие же продукты традиционны для нас, так же как и для японцев?

Во первых – это рис. Этот злак входит в тройку наиболее популярных продуктов питания на планете. Рис богат на углеводы, а, следовательно, очень питателен. В рисе содержится большое количество витаминов и макро и микроэлементов, полезных для организма человека.

Во вторы – лапша. С некоторыми отличиями в технологии приготовления, японскую лапшу удон, так же как и привычную, для европейцев готовят на основе пшеничной муки. Широкое распространение в Японии получила лапша соба, на основании пшеничной или гречишной муки, а также яичная лапша и лапша на основе рисовой муки. В нашей стране эти виды лапши не имеют такого широкого распространения.

Третье достаточно известный на нашей кухне продукт – это соевый соус. Его добавляют в блюда для усиления вкусовых качеств. Соевый соус богат витаминами группы В, аминокислотами, лейцином. Особенно полезен соевый соус для печени и контроля обмена веществ в человеческом организме. Существует мнение, что употребление соевого соуса в пищу замедляет старение!

Четвёртый продукт – это сыр тофу, приготовленный на основе бобов сои. Этот продукт очень незначительно, но присутствует в чистом виде и в нашей кухне. Но особенно он распространен в азиатских странах. Энергетическая ценность тофу очень высока.

Вообще японская кухня получила широкое распространение по всему миру. И сейчас для того, чтобы отведать суши, роллы, блюда wok можно посетить ресторан японской кухни или заказать доставку блюд на дом.

Источник: онлайн ресторан TopFood — http://topfood.com.ua/

 

  • Автор: admin
  • Категории: Кухня

Восточноазиатская кухня считается кулинарным наследием разных временных периодов и различных народностей. Погрузиться в аппетитные традиционные изыски Азии можно благодаря обжигающим вкусам, дурманящим ароматам и изысканным блюдам. Для азиатской кухни характерны следующие компоненты: рис, лапша, соевые продукты, чаи. Основными способами приготовления являются жарка, масла при этом добавляют немного.

Главным ингредиентом блюд Азии считается рис. Этот продукт содержится практически во всех трапезах азиатов. Народ Таиланда предпочитает рис длинной формы, под названием “жасмин”. Лапша также традиционной яство, которое готовят из муки (пшеничной) и яиц. Как правило, такие гарниры приправляют соевым соусом. Самым популярным является рыбный. По вкусовым качествам, он схож с соевым. Его часто используют вместо соли. Также особое место принадлежит продуктам — васаби, чили, имбирь, водоросли, карри и тофу.

Приправа у каждого народа своя. Например, корейцы любят кунжут в обжаренном виде, китайцы — корицу, бадьян, сычуань, фенхель. Если смешать все ингредиенты, то получим популярную смесь под названием “усянмянь”. Азиатские блюда без чая просто невозможны! Родина чайной церемонии — Китай. Данное мероприятие очень древнее, его традиции сохранены до сих пор. Они и сегодня остаются неизменными. Традиции кулинарии хранятся веками и воспроизводятся в современной кухне, при этом совершенствуясь постоянно.

Множество рыбных блюд, предпочитаемых японцами считаются малокалорийными. Именно поэтому эти яства наиболее популярны. Тайский народ предпочитает красиво оформлять каждое блюдо. Запутанные и привлекательные рисунки делают пищу настоящим произведением искусства. Для китайцев прием пищи — это не только погашение голода, но и священный ритуал. Правильная подача возбуждает аппетит и настраивает на правильный лад. В ресторане можно попробовать настоящий этюд из креветок, зелени, лапши и прочих ингредиентов. Аппетитные композиции из суши и роллов привлекают гостей ресторана и создают чувство предвкушения чего то особенного.

Огромный ассортимент рецептов Азии включают интересные, изысканные, уникальные яства. Кулинарные творения придутся по душе каждому гурману, который посетит ресторан с азиатским меню. Практически каждое современное заведение имеет в наличии азиатскую рецептуру по доступным ценам.

Источник: ресторан европейской, азиатской и украинской кухни LEO в Киеве — http://leo.ua/