Японцы очень любят рыбу, это факт. В сентябре к берегам Японии приходят тонны тихоокеанской макрели. В это же время на юг устремляется и сайра, не менее популярная рыба у рыбаков страны Восходящего Солнца. Когда начинается ловля этих видов рыб, выходные дни японцев сопровождаются веселыми пикниками. Вокруг мангалов с жарящейся рыбой собираются десятки веселых людей, здесь же можно увидеть различные представления и выступления.

Осень, самое подходящее время для гуляний: жара спала, пить уже не так хочется, а вот покушать на природе, очень даже хочется, тогда к рыбе можно добавить и мясо. Сентябрь отмечен праздником, когда поздравляют пожилых и уважаемых людей. 15 сентября в Японии отмечается государственный праздник «День почитания пожилых» — «Кэйро-но хи». Этот праздник отмечается с 1965 года. В Японии очень трогательно заботятся о престарелых людях. Даже дома строятся сразу с учетом проживания в них престарелых людей.

Многие пожилые граждане этой страны хорошо водят машину. Но все-таки, для их безопасности введены специальные наклейки в виде кленового листика. Этот знак предупреждает, что за рулем водитель, которому семьдесят и более лет. Молодые водители не сердятся на таких водителей, даже если те задерживают движение

  • Автор: admin
  • Категории: Кухня

Для нашего восприятия мира, бэнто – не представляет собой нечто сложное. Обычный обед, который можно упаковать и съесть на работе, в дороге и т.д. Кстати, так поступают не только японцы, в России, тоже популярно брать с собой обед, правда кладется он в пластиковые контейнеры для микроволновых печей или в стеклянные банки. Для жителя страны Восходящего Солнца, бэнто – это не только пища, которая может быстро удалить голод, это то, на что приятно смотреть. Хотя, вся японская кухня является очень эстетичной. Повара и домохозяйки очень много времени уделяют сервировке и украшению своих блюд.

При правильном приготовлении бэнто, в первую очередь, у Вас должно быть хорошее настроение. Ингредиенты хоть и представляют важность, но не так значимы. Ведь даже самое простое блюдо, может стать шедевром, если его готовить с душой.

Первоначально, необходимо купить специальную емкость для бэнто. В ней должно быть несколько «отделов» для разных продуктов. Эту покупку можно совершить в специализированном магазине, посредством интернет-магазина, либо в самой Японии. Последний вариант хоть и наиболее «естественный» но предполагает достаточно миниатюрные порции, которыми русский человек может, просто не насытится. При отсутствии контейнера, можно пофантазировать. Например, создать разные «отделы» в коробке из каких-нибудь продуктов: соленое печенье, овощи. Кроме того, одна коробка может вместить несколько миниатюрных. Основное условие – не смешиваемость продуктов.

  • Автор: admin
  • Категории: Кухня

Ингредиенты для бэнто должны подбираться ярких оттенков. От насыщенности цветовой гаммы обеда, зависит его аппетитность. Если Вы поэкспериментируете с оформлением, то у Вас может получиться что-то вроде картины: вареные яйца, белоснежный рассыпчатый рис, тонко протертый желтый сыр, оригинально нарезанные ломтики зеленых огурцов, помидор или маринованный болгарский перец, украшенные веточкой зелени.

Упаковка бэнто происходит по-очередности. Это правило должно четко соблюдаться всегда, но если Ваша емкость не предусматривает разных отсеков – особенно. Если все хорошо выполнено, то продукты внутри не смешаются между собой, пока Вы находитесь в пути.

Основное, что требует тщательной укладки – это рис. Потом, добавляется гарнир, который не может смяться (потерять вид), к примеру: кусочки мяса. Потом, следует разложить овощи, салат. Небольшими томатами «укрепляются» стенки контейнера (при желании).

Украсьте свой бэнто при помощи красиво нарезанных овощей, любимых пряностей, зелени. Можно применять специальные трафареты, а можно довериться своей фантазии. Рисунок должен иметь четкие грани. Вместе не располагают похожие по цвету или фактуре продукты. Ни в коем не случае не размещайте рядом продукты, которые могут смешаться ароматами или вкусом.

  • Автор: admin
  • Категории: Кухня

Украшением для японского бэнто могут служить различные рисунки, и даже фигурки животных. К примеру, «глаза» можно сделать из разрезанного вареного яйца, в желтки которого вставлено по одному шарику черного перца. «Усами» может служить пушистая веточка укропа. «Язык» легко делается из красного болгарского перца, томата, кусочка морковки или соуса.

Овощи и фрукты можно красиво выложить в виде экзотичных цветов, звезд и даже пейзажей. Некоторые соусы (преимущественно жидкие) можно поместить в особые емкости с крышкой. Если Вы хотите научиться такому искусству как приготовление бэнто, необходимо начинать с наиболее простых вариантов. Как и в любом деле, здесь важен опыт. В случае, если сначала что-то не получилось, проанализируйте ход своих действий, найдите ошибки. В следующий раз, все обязательно пойдет по плану.

Приготовлением бэнто не занимаются в спешке. Если Вы куда-то опаздываете, лучше вообще не начинать. От того, сколько труда приложено к изготовлению пищи, зависят ее вкусовые качества. Соотношение продуктов должно быть строго сбалансированным, тогда это будет не только вкусно, но и полезно. Если Вы берете бэнто на работу, значительно экономится время и деньги, которые могли быть потрачены на поход в кафе или ресторан. Более того, исключается тяга к употреблению вредного фастфуда.

  • Автор: admin
  • Категории: Кухня

В случае, если Вы часто готовите бэнто, в составе которого присутствует рис, Вам будет удобно приобрести специальное электронное устройство, которое занимается его варкой. Тогда, Вы всегда будете иметь качественный, рассыпчатый продукт, к определенному времени. Теперь, ответим на вопрос, почему лучше не заниматься приготовлением риса заранее. Дело в том, что это блюдо делается не спеша и должно быть очень свежим, а излишняя торопливость во время готовки может привести к недовариванию или наоборот перевариванию крупы.

В Японии, чтобы рис не казался пресным, часто добавляют к нему различные приправы. У нас, можно купить специальные наборы в магазине специй. Ими на белом рисе удобно укладывать как простые, так и более сложные узоры. Соевая бумага либо нори часто применяется при украшении онигири и бэнто. Нори поддается обработке также, как и любой другой овощ.

За слоем риса или капусты правильнее будет уложить обжаренные овощи, либо кусочки мяса. Так, их сок не попадет на иные ингредиенты и не растечется по коробку. Все составляющие бэнто должны быть предварительно остужены, чтобы избежать образования конденсата и порчи пищи. Бэнто лучше всего хранить в прохладном месте, где нет сырости. Не держите долгое время продукты без холодильника.

  • Автор: admin
  • Категории: Кухня

Для того чтобы быть настоящим японцем, нужен талант, а те, кто знают, как опьянеть с сакэ – вдвойне талантливы. Туристы из России и близких нам по духу государств, которые волею случая заходили в японский бар, бывают крайне удивлены, что ожидаемого эффекта от «хваленого» рисового вина попросту нет. И, для того чтобы «догнаться» приходиться приобретать более крепкие спиртные напитки.

Впрочем, удивительного тут мало. Самая большая крепость традиционного японского вина – приблизительно 25 градусов. При этом, даже сами японцы путаются, пытаясь классифицировать этот алкоголь. Вроде бы, сакэ – это вино, а вроде бы – пиво. Каких-то 2000 лет назад, производственная технология сакэварения находилась в зачаточном состоянии. Изготовлением этого напитка занималось множество «ртов», которые жевали рис, каштаны и некоторые типы крупы, а затем выплевывали получившуюся субстанцию в особый контейнер. Все должно было перебродить.

То ли желающих пить подобный напиток, было слишком мало, то ли по каким-то иным, неведомым нам причинам, в технологию изготовления сакэ включили плесень. Хитроумные японцы привыкли продумывать каждую мелочь, поэтому плесневый грибок «кодзи» — не был случайным стечением обстоятельств.

  • Автор: admin
  • Категории: Кухня

Наравне с грибком, в сакэ присутствуют такие компоненты как: шлифованный и пропаренный рис, чистая вода. Месяц терпеливого ожидания и можно начинать «фильтровать» и «крошить» (не то, что Вы могли подумать). Для приобретения лучшей консистенции и накопления отличных вкусовых качеств, любая продукция должна отстояться. Конечно, есть те, которые любят употреблять «сырое» сакэ, но такие имеются и у нас.

Видов сакэ, какие производятся в стране Восходящего Солнца – десятки. Если быть кратким, то они разделяются на: дорогие и дешевые сорта. В первые («футцу-сю») добавляют специальные ингредиенты для более сильного и быстрого брожения: сахарозу, спирт и т.д. Во вторые сорта («токутэй-мейсе-сю») не добавляют ничего противоествесственного, кроме грибов для брожения и отборного риса.

Можно и дальше продолжать систематизировать этот загадочный напиток. Например, есть сакэ «сэй-сю» (то есть прошедшее процедуру очистки), сакэ «нигоридзакэ» (не прошедшее процедуру очистки), отстоявшееся сакэ «ко-сю», и не отстоявшееся – «син-сю».

Очень популярно использовать в названии сакэ слово «журавль» (символ долголетия и удачи). Согласно древней легенде, именно эта птица (не удивляйтесь) первой сварила сакэ. Вернее, уронила зерно риса в тростниковую щель, где оно начало бродить и стало вином.

  • Автор: admin
  • Категории: Кухня

Специально для употребления сакэ, японцами были придуманы определенные правила. Таким образом, этот алкогольный напиток начинает выполнять не только свои прямые функции, но и служит чем-то, вроде игры. Суть ее состоит в следующем. Огромная чаша наполняется вином. Первый глоток достается хозяину дома. Остальные, начинают отпивать по глотку, передавая сосуд соседу. Это было что-то вроде прелюдии. Дальше – интереснее.

Рюмка гостя наполняется, он выпивает ее и отдает хозяину полной. Последний, употребляет свою порцию и отдает наполненную рюмку следующему дорогому гостю. Не трудно представить, что бывает в конце вечеринки со страдальцем. Однако, любители выпить не останавливаются на пол пути. Если человек принимающий гостей окончательно теряет контроль над своим телом, ему выделяют особого помощника, какой сам принимает чашу.

Не побоимся этого слова «пьянка» продолжается в отсутствии хозяина. Самый активный гость, наливает чашу и отдает другому. Последний, выпивает алкоголь и, наполнив емкость отдает ее «коллеге». Подобным образом, вместе выпивающие, выражают друг другу свое доверие и начинают «дружить душами». Потому, выбор «сочашечника» должен осуществляться очень строго.

  • Автор: admin
  • Категории: Кухня
Традиционный японский брак невозможно заключить без сакэ. Брачующиеся дают клятву и участвуют в простой церемонии. Три специальных чашки наполняются рисовым вином. Невеста первой делает ровно 3 глотка из миниатюрной емкость, жених – продолжает. Так происходит со всеми емкостями. Отныне, эти два не совсем трезвых человека, считаются супругами.

Относительно температуры употребляемого напитка, также бывают «разносолы». Отдельные «сакэпиты» предпочитают практически кипящий во рту алкоголь, другие – добавляют в него кусочки льда. По утверждению знатоков этого дела, полнее вкус будет ощущаться, если его нагревают до пятнадцати-тридцати градусов. Кстати, для этого можно просто выставить его на окно. Отметим, что большинство русских не стали бы пить теплую водку.

При сильном нагреве, сакэ начинает усиленно испарять спиртовые пары. И если Вы не желаете употреблять вместо вина, простую рисовую похлебку, лучше этим не увлекаться. Еще один минус «горячего» — оно приобретает клейкость.

Процесс нагревания сакэ может быть следующим: а) на пару, б) с опусканием емкости из фарфора в кипяток. За две-три минуты процесс завершится, не пропустите их, если уже не терпится вкусить «стаканчик-другой». Для правильного и равномерного разогрева напитка в микроволновой печи, нужно вставить в емкость палочку из стекла (стик для коктейлей – сгодится).

  • Автор: admin
  • Категории: Кухня

По утверждению некоторых, прогретое сакэ может привести к ощутимому похмельному синдрому. Впрочем, если Вы накануне слегка злоупотребили любым алкогольным напитком, утром сердечная мышца обязательно будет сокращаться чаще. Если нарисовать еще более реалистичные картины, с посещением «фаянсового друга» и ломотой в висках, лучше остановиться на малом количестве традиционного японского вина.

Как ни странно это звучит, чтобы не мучиться от похмелья утром, японцы едят конфеты. Дело в том, что спирт, полученный из риса, приводит к понижению содержания сахара в кровотоке, недостаток которого лучше восполнить. Из сакэ могут получиться достаточно оригинальные коктейли. Японцы – двигатели не только технического прогресса, но и алкогольной промышленности. К примеру, они изобрели такую смесь (одна часть сакэ, на 3 части пива). Некоторые, припивают один вид алкоголя другим (по вкусу). Опять же, если производить сравнение с русскими традициями употребления, сложно представить себе коктейль из водки и пива, а тем более – пива и вина. Но, наверное, в глубинке, есть и такие «гурманы».

Милые дамы любят проводить время за чаепитием, усиленно следят за своей фигурой, в тоже время любят сладкое и иногда могут побаловать себя рюмкой вина. Чтобы покорить сердце японской красавицы, не многого не потребуется. Достаточно смешать: зеленый чай, мед, сакэ. Этот сироп поможет реализовать самые смелые планы на вечер. В рецепте не сказано, сколько брильянтов необходимо добавить в данный напиток.

  • Автор: admin
  • Категории: Кухня