Для того чтобы быть настоящим японцем, нужен талант, а те, кто знают, как опьянеть с сакэ – вдвойне талантливы. Туристы из России и близких нам по духу государств, которые волею случая заходили в японский бар, бывают крайне удивлены, что ожидаемого эффекта от «хваленого» рисового вина попросту нет. И, для того чтобы «догнаться» приходиться приобретать более крепкие спиртные напитки.

Впрочем, удивительного тут мало. Самая большая крепость традиционного японского вина – приблизительно 25 градусов. При этом, даже сами японцы путаются, пытаясь классифицировать этот алкоголь. Вроде бы, сакэ – это вино, а вроде бы – пиво. Каких-то 2000 лет назад, производственная технология сакэварения находилась в зачаточном состоянии. Изготовлением этого напитка занималось множество «ртов», которые жевали рис, каштаны и некоторые типы крупы, а затем выплевывали получившуюся субстанцию в особый контейнер. Все должно было перебродить.

То ли желающих пить подобный напиток, было слишком мало, то ли по каким-то иным, неведомым нам причинам, в технологию изготовления сакэ включили плесень. Хитроумные японцы привыкли продумывать каждую мелочь, поэтому плесневый грибок «кодзи» — не был случайным стечением обстоятельств.

  • Автор: admin
  • Категории: Кухня

Наравне с грибком, в сакэ присутствуют такие компоненты как: шлифованный и пропаренный рис, чистая вода. Месяц терпеливого ожидания и можно начинать «фильтровать» и «крошить» (не то, что Вы могли подумать). Для приобретения лучшей консистенции и накопления отличных вкусовых качеств, любая продукция должна отстояться. Конечно, есть те, которые любят употреблять «сырое» сакэ, но такие имеются и у нас.

Видов сакэ, какие производятся в стране Восходящего Солнца – десятки. Если быть кратким, то они разделяются на: дорогие и дешевые сорта. В первые («футцу-сю») добавляют специальные ингредиенты для более сильного и быстрого брожения: сахарозу, спирт и т.д. Во вторые сорта («токутэй-мейсе-сю») не добавляют ничего противоествесственного, кроме грибов для брожения и отборного риса.

Можно и дальше продолжать систематизировать этот загадочный напиток. Например, есть сакэ «сэй-сю» (то есть прошедшее процедуру очистки), сакэ «нигоридзакэ» (не прошедшее процедуру очистки), отстоявшееся сакэ «ко-сю», и не отстоявшееся – «син-сю».

Очень популярно использовать в названии сакэ слово «журавль» (символ долголетия и удачи). Согласно древней легенде, именно эта птица (не удивляйтесь) первой сварила сакэ. Вернее, уронила зерно риса в тростниковую щель, где оно начало бродить и стало вином.

  • Автор: admin
  • Категории: Кухня

Специально для употребления сакэ, японцами были придуманы определенные правила. Таким образом, этот алкогольный напиток начинает выполнять не только свои прямые функции, но и служит чем-то, вроде игры. Суть ее состоит в следующем. Огромная чаша наполняется вином. Первый глоток достается хозяину дома. Остальные, начинают отпивать по глотку, передавая сосуд соседу. Это было что-то вроде прелюдии. Дальше – интереснее.

Рюмка гостя наполняется, он выпивает ее и отдает хозяину полной. Последний, употребляет свою порцию и отдает наполненную рюмку следующему дорогому гостю. Не трудно представить, что бывает в конце вечеринки со страдальцем. Однако, любители выпить не останавливаются на пол пути. Если человек принимающий гостей окончательно теряет контроль над своим телом, ему выделяют особого помощника, какой сам принимает чашу.

Не побоимся этого слова «пьянка» продолжается в отсутствии хозяина. Самый активный гость, наливает чашу и отдает другому. Последний, выпивает алкоголь и, наполнив емкость отдает ее «коллеге». Подобным образом, вместе выпивающие, выражают друг другу свое доверие и начинают «дружить душами». Потому, выбор «сочашечника» должен осуществляться очень строго.

  • Автор: admin
  • Категории: Кухня
Традиционный японский брак невозможно заключить без сакэ. Брачующиеся дают клятву и участвуют в простой церемонии. Три специальных чашки наполняются рисовым вином. Невеста первой делает ровно 3 глотка из миниатюрной емкость, жених – продолжает. Так происходит со всеми емкостями. Отныне, эти два не совсем трезвых человека, считаются супругами.

Относительно температуры употребляемого напитка, также бывают «разносолы». Отдельные «сакэпиты» предпочитают практически кипящий во рту алкоголь, другие – добавляют в него кусочки льда. По утверждению знатоков этого дела, полнее вкус будет ощущаться, если его нагревают до пятнадцати-тридцати градусов. Кстати, для этого можно просто выставить его на окно. Отметим, что большинство русских не стали бы пить теплую водку.

При сильном нагреве, сакэ начинает усиленно испарять спиртовые пары. И если Вы не желаете употреблять вместо вина, простую рисовую похлебку, лучше этим не увлекаться. Еще один минус «горячего» — оно приобретает клейкость.

Процесс нагревания сакэ может быть следующим: а) на пару, б) с опусканием емкости из фарфора в кипяток. За две-три минуты процесс завершится, не пропустите их, если уже не терпится вкусить «стаканчик-другой». Для правильного и равномерного разогрева напитка в микроволновой печи, нужно вставить в емкость палочку из стекла (стик для коктейлей – сгодится).

  • Автор: admin
  • Категории: Кухня

По утверждению некоторых, прогретое сакэ может привести к ощутимому похмельному синдрому. Впрочем, если Вы накануне слегка злоупотребили любым алкогольным напитком, утром сердечная мышца обязательно будет сокращаться чаще. Если нарисовать еще более реалистичные картины, с посещением «фаянсового друга» и ломотой в висках, лучше остановиться на малом количестве традиционного японского вина.

Как ни странно это звучит, чтобы не мучиться от похмелья утром, японцы едят конфеты. Дело в том, что спирт, полученный из риса, приводит к понижению содержания сахара в кровотоке, недостаток которого лучше восполнить. Из сакэ могут получиться достаточно оригинальные коктейли. Японцы – двигатели не только технического прогресса, но и алкогольной промышленности. К примеру, они изобрели такую смесь (одна часть сакэ, на 3 части пива). Некоторые, припивают один вид алкоголя другим (по вкусу). Опять же, если производить сравнение с русскими традициями употребления, сложно представить себе коктейль из водки и пива, а тем более – пива и вина. Но, наверное, в глубинке, есть и такие «гурманы».

Милые дамы любят проводить время за чаепитием, усиленно следят за своей фигурой, в тоже время любят сладкое и иногда могут побаловать себя рюмкой вина. Чтобы покорить сердце японской красавицы, не многого не потребуется. Достаточно смешать: зеленый чай, мед, сакэ. Этот сироп поможет реализовать самые смелые планы на вечер. В рецепте не сказано, сколько брильянтов необходимо добавить в данный напиток.

  • Автор: admin
  • Категории: Кухня

Слово «гейша» образовано от японского «гэйся», что в переводе означает «человек искусства». Гейш можно сразу выделить из толпы благодаря нарядам, высоким причёскам и напудренным лицам. Гейшами могут быть не только молодые девушки, но и женщины среднего и даже почтенного возраста.

В городе Киото есть целый квартал, в котором уже около 200 лет живут гейши. Ранее кроме гейш в этом квартале селились художники и мастера. Которые создавали для них кимоно, обувь, веера и т.д. Гейши Киото являются самыми известными в мире, они проводят различные празднества и чайные церемонии, а
так же выступают сами.

Ежегодно, в мае можно наблюдать танцы учениц-майко, которые занимают почётное место среди национальных традиций. В Киото существует специальная школа гейш, в которой девочек 7-8 лет обучают петь, танцевать, игре на самисяме, проведению чайных церемоний и т.д.

Особенно притягательным для мужчин считается раскрепощённый разговор гейш, умение естественно общаться с ними, что не позволено представительницам других социальных слоёв.

Японский город Хаконэ располагается возле самого крупного озера этой страны – Бива. На противоположном берегу находится Киото. Географическое расположение предопределило судьбу этого поселения, оно получило развитие в плане судоходства, а так же в военно-политической области. В городе есть древний замок, который был основан в шестнадцатом веке. В те времена, постройки имели небольшую высоту, однако основная замковая башня виднелась отовсюду.

Когда-то, в замок могли входить исключительно богатые люди, однако сегодня это сможет сделать любой желающий. Однако, чтобы пробраться внутрь, для того чтобы полюбоваться красотами, необходимо преодолеть достаточно сложное испытание – подъем по крутой лестнице, которая имеет различные ступени. Это не ошибка архитекторов, а намеренная «оплошность».

Местные жители знают, что ступеньки замка специально создали такими, чтобы по ним было трудно взбираться, так, противник не смог бы незамеченным пробраться наверх. Основная башня очаровательна в своей простоте и одновременно величии. Крыша из черепицы темного цвета, белоснежные стены, украшения из золота. Вокруг замка были рвы. В промежутке между средним и внутренним рвом проживали феодал вместе со своей семьей и его «свита». Расположенные тут дома принадлежали провинциальной элите.

Медитация

22 Апр
0

Настоящая мудрость – результат развитого сознания. Этого состояния можно достичь с помощью специальных медитативных техник. Медитация помогает обрести контроль над собой, освобождает разум и ведет к просветлению. Существует два способа медитаций: дхьяна (очищение ума) и праджня (наполнение ума).

Лучший эффект дает сочетание обоих видов, об этом написано в «Лотосовой сутре». Именно так практиковал искусство медитации великий Будда. Для начала понадобится всего около пяти минут занятий, далее это время можно будет постепенно увеличивать. Место для медитаций должно быть спокойным и тихим.

Можно повесить в комнате изображение Будды, возжечь благовония. Все это поможет лучше сконцентрироваться и настроиться на соответствующий лад. Но самым главным является ваше желание медитировать. Для медитаций используют небольшую подушку, на ней устраиваются сидя, но если вам неудобно, можете взять невысокий стул, главное, чтобы было удобно.

Во время медитации руки складывают перед собой одна на другую ладонями вверх. Большие пальцы должны слегка касаться друг друга. Иногда складывают руки на коленях вниз ладонями. Можно также разместить руки на бедрах так, чтобы большие и указательные пальцы соприкасались.

Весьма популярным японским коктейлем в составе которого есть сакэ является так называемый «187 URGE». Берутся равные доли алкоголя: водка, сакэ, виски. Уже в бокал добавляют сахар, немного бренди и ликера с вишневым вкусом. Охлажденное сакэ хорошо заменяет водку во всех известных коктейлях. Получается вариант с меньшим содержанием алкоголя, который с удовольствием выбирают девушки. Последним кстати, придется по душе рецепт с малиновым ликером. Охлажденный сакэ выступает здесь в пропорции (5:1).

Фантазия японца безгранична. Пожалуй, со своим любимым сакэ они смешивают все. К примеру, сок ананаса, рисовую водку, ром, содовую. Если Вы достаточно непривередливы и до того смелы, что без страха идете на любой спор, можете изготовить в домашних условиях японский «антипохмелин». Для этого, смешайте столовую ложку соевого соуса и полторы столовых ложки сакэ, субстанция настаивается 1 минуту.

Особо изобретательные, могут попробовать приготовить национальный напиток Японии в домашних условиях. Пожалуй, самую большую сложность представляет «добыча» плесени кодзи. Остальные ингредиенты в виде: пекарских дрожжей, сока лимона и риса найдутся в каждой квартире. Процесс брожения будет длится около 30 дней. Никто не может гарантировать Вам хороший результат, но попытка многого стоит, как говорится: «кто не рискует, тот не пьет сакэ».

  • Автор: admin
  • Категории: Кухня

Буси-воины

22 Апр
0

В далекие времена в Японии все вассалы, которые находились в подчинении сёгуна, представляли собой огромные войска и принадлежали к определенному классу – букё. Такие солдаты впоследствии становятся известными как буси. Название перешло в различные языки и обрело значение «слуга» — самурай.

Позже звание «самурай» присваивали воинам, которые принадлежали к императорскому двору, а еще позднее обрел перевод «тот, кто служит» и начал символизировать собой всех воинов, имевших право носить дайсё. Самураи беспрекословно указаниям хозяина, и в связи с этим они оставляли как хорошие, так и плохие следы в истории.

Даже если хозяин решал совершить самоубийство, самурай должен был отрубить ему голову и убегал с ней, чтобы она не досталась врагам в качестве трофея. В большинстве случаев самураи переодевались в доспехи хозяина и позволяли отрубить себе голову другому вассалу.

Враги, увидев это начинали преследование вассала, а хозяин тем временем благополучно мог дезертировать с поля боя.