Звание одной из самых старых кухонь планеты по праву принадлежит кухне страны восходящего солнца. В японской кухне очень колоритно выражены традиции, религиозные и географические особенности страны. Первое место на пьедестале жизненных приоритетов у японцев занимает здоровье. Именно поэтому основу японской кухни составляют такие полезные продукты как дары моря, рис, разнообразные овощи и фрукты.
Кухня Японии очень разнообразна. Сравнительно небольшой размер порций с лихвой окупается разнообразием блюд одновременно подаваемых на стол. Состав блюд носит ярко выраженную сезонность. Это объясняется тем, что ингредиенты, используемые для приготовления блюда включаются в его состав в сыром виде или подвергаются незначительной термической обработке, а учитывая тот факт, что те или иные виды морепродуктов можно отлавливать и использовать в блюде в определенное время года, то и подаются они к столу согласно этих правил. То же самое касается овощей и фруктов.
Какие же продукты традиционны для нас, так же как и для японцев?
Во первых – это рис. Этот злак входит в тройку наиболее популярных продуктов питания на планете. Рис богат на углеводы, а, следовательно, очень питателен. В рисе содержится большое количество витаминов и макро и микроэлементов, полезных для организма человека.
Во вторы – лапша. С некоторыми отличиями в технологии приготовления, японскую лапшу удон, так же как и привычную, для европейцев готовят на основе пшеничной муки. Широкое распространение в Японии получила лапша соба, на основании пшеничной или гречишной муки, а также яичная лапша и лапша на основе рисовой муки. В нашей стране эти виды лапши не имеют такого широкого распространения.
Третье достаточно известный на нашей кухне продукт – это соевый соус. Его добавляют в блюда для усиления вкусовых качеств. Соевый соус богат витаминами группы В, аминокислотами, лейцином. Особенно полезен соевый соус для печени и контроля обмена веществ в человеческом организме. Существует мнение, что употребление соевого соуса в пищу замедляет старение!
Четвёртый продукт – это сыр тофу, приготовленный на основе бобов сои. Этот продукт очень незначительно, но присутствует в чистом виде и в нашей кухне. Но особенно он распространен в азиатских странах. Энергетическая ценность тофу очень высока.
Вообще японская кухня получила широкое распространение по всему миру. И сейчас для того, чтобы отведать суши, роллы, блюда wok можно посетить ресторан японской кухни или заказать доставку блюд на дом.
Источник: онлайн ресторан TopFood — http://topfood.com.ua/