Япония,Токио.Все о Японии

Звание одной из самых старых кухонь планеты по праву принадлежит кухне страны восходящего солнца. В японской кухне очень колоритно выражены традиции, религиозные и географические особенности страны. Первое место на пьедестале жизненных приоритетов у японцев занимает здоровье. Именно поэтому основу японской кухни составляют такие полезные продукты как дары моря, рис, разнообразные овощи и фрукты.

Кухня Японии очень разнообразна. Сравнительно небольшой размер порций с лихвой окупается разнообразием блюд одновременно подаваемых на стол. Состав блюд носит ярко выраженную сезонность. Это объясняется тем, что ингредиенты, используемые для приготовления блюда включаются в его состав в сыром виде или подвергаются незначительной термической обработке, а учитывая тот факт, что те или иные виды морепродуктов можно отлавливать и использовать в блюде в определенное время года, то и подаются они к столу согласно этих правил. То же самое касается овощей и фруктов.

Какие же продукты традиционны для нас, так же как и для японцев?

Во первых – это рис. Этот злак входит в тройку наиболее популярных продуктов питания на планете. Рис богат на углеводы, а, следовательно, очень питателен. В рисе содержится большое количество витаминов и макро и микроэлементов, полезных для организма человека.

Во вторы – лапша. С некоторыми отличиями в технологии приготовления, японскую лапшу удон, так же как и привычную, для европейцев готовят на основе пшеничной муки. Широкое распространение в Японии получила лапша соба, на основании пшеничной или гречишной муки, а также яичная лапша и лапша на основе рисовой муки. В нашей стране эти виды лапши не имеют такого широкого распространения.

Третье достаточно известный на нашей кухне продукт – это соевый соус. Его добавляют в блюда для усиления вкусовых качеств. Соевый соус богат витаминами группы В, аминокислотами, лейцином. Особенно полезен соевый соус для печени и контроля обмена веществ в человеческом организме. Существует мнение, что употребление соевого соуса в пищу замедляет старение!

Четвёртый продукт – это сыр тофу, приготовленный на основе бобов сои. Этот продукт очень незначительно, но присутствует в чистом виде и в нашей кухне. Но особенно он распространен в азиатских странах. Энергетическая ценность тофу очень высока.

Вообще японская кухня получила широкое распространение по всему миру. И сейчас для того, чтобы отведать суши, роллы, блюда wok можно посетить ресторан японской кухни или заказать доставку блюд на дом.

Источник: онлайн ресторан TopFood — http://topfood.com.ua/

Японцы очень любят рыбу, это факт. В сентябре к берегам Японии приходят тонны тихоокеанской макрели. В это же время на юг устремляется и сайра, не менее популярная рыба у рыбаков страны Восходящего Солнца. Когда начинается ловля этих видов рыб, выходные дни японцев сопровождаются веселыми пикниками. Вокруг мангалов с жарящейся рыбой собираются десятки веселых людей, здесь же можно увидеть различные представления и выступления.

Осень, самое подходящее время для гуляний: жара спала, пить уже не так хочется, а вот покушать на природе, очень даже хочется, тогда к рыбе можно добавить и мясо. Сентябрь отмечен праздником, когда поздравляют пожилых и уважаемых людей. 15 сентября в Японии отмечается государственный праздник «День почитания пожилых» — «Кэйро-но хи». Этот праздник отмечается с 1965 года. В Японии очень трогательно заботятся о престарелых людях. Даже дома строятся сразу с учетом проживания в них престарелых людей.

Многие пожилые граждане этой страны хорошо водят машину. Но все-таки, для их безопасности введены специальные наклейки в виде кленового листика. Этот знак предупреждает, что за рулем водитель, которому семьдесят и более лет. Молодые водители не сердятся на таких водителей, даже если те задерживают движение

Для нашего восприятия мира, бэнто – не представляет собой нечто сложное. Обычный обед, который можно упаковать и съесть на работе, в дороге и т.д. Кстати, так поступают не только японцы, в России, тоже популярно брать с собой обед, правда кладется он в пластиковые контейнеры для микроволновых печей или в стеклянные банки. Для жителя страны Восходящего Солнца, бэнто – это не только пища, которая может быстро удалить голод, это то, на что приятно смотреть. Хотя, вся японская кухня является очень эстетичной. Повара и домохозяйки очень много времени уделяют сервировке и украшению своих блюд.

При правильном приготовлении бэнто, в первую очередь, у Вас должно быть хорошее настроение. Ингредиенты хоть и представляют важность, но не так значимы. Ведь даже самое простое блюдо, может стать шедевром, если его готовить с душой.

Первоначально, необходимо купить специальную емкость для бэнто. В ней должно быть несколько «отделов» для разных продуктов. Эту покупку можно совершить в специализированном магазине, посредством интернет-магазина, либо в самой Японии. Последний вариант хоть и наиболее «естественный» но предполагает достаточно миниатюрные порции, которыми русский человек может, просто не насытится. При отсутствии контейнера, можно пофантазировать. Например, создать разные «отделы» в коробке из каких-нибудь продуктов: соленое печенье, овощи. Кроме того, одна коробка может вместить несколько миниатюрных. Основное условие – не смешиваемость продуктов.

Ингредиенты для бэнто должны подбираться ярких оттенков. От насыщенности цветовой гаммы обеда, зависит его аппетитность. Если Вы поэкспериментируете с оформлением, то у Вас может получиться что-то вроде картины: вареные яйца, белоснежный рассыпчатый рис, тонко протертый желтый сыр, оригинально нарезанные ломтики зеленых огурцов, помидор или маринованный болгарский перец, украшенные веточкой зелени.

Упаковка бэнто происходит по-очередности. Это правило должно четко соблюдаться всегда, но если Ваша емкость не предусматривает разных отсеков – особенно. Если все хорошо выполнено, то продукты внутри не смешаются между собой, пока Вы находитесь в пути.

Основное, что требует тщательной укладки – это рис. Потом, добавляется гарнир, который не может смяться (потерять вид), к примеру: кусочки мяса. Потом, следует разложить овощи, салат. Небольшими томатами «укрепляются» стенки контейнера (при желании).

Украсьте свой бэнто при помощи красиво нарезанных овощей, любимых пряностей, зелени. Можно применять специальные трафареты, а можно довериться своей фантазии. Рисунок должен иметь четкие грани. Вместе не располагают похожие по цвету или фактуре продукты. Ни в коем не случае не размещайте рядом продукты, которые могут смешаться ароматами или вкусом.

Украшением для японского бэнто могут служить различные рисунки, и даже фигурки животных. К примеру, «глаза» можно сделать из разрезанного вареного яйца, в желтки которого вставлено по одному шарику черного перца. «Усами» может служить пушистая веточка укропа. «Язык» легко делается из красного болгарского перца, томата, кусочка морковки или соуса.

Овощи и фрукты можно красиво выложить в виде экзотичных цветов, звезд и даже пейзажей. Некоторые соусы (преимущественно жидкие) можно поместить в особые емкости с крышкой. Если Вы хотите научиться такому искусству как приготовление бэнто, необходимо начинать с наиболее простых вариантов. Как и в любом деле, здесь важен опыт. В случае, если сначала что-то не получилось, проанализируйте ход своих действий, найдите ошибки. В следующий раз, все обязательно пойдет по плану.

Приготовлением бэнто не занимаются в спешке. Если Вы куда-то опаздываете, лучше вообще не начинать. От того, сколько труда приложено к изготовлению пищи, зависят ее вкусовые качества. Соотношение продуктов должно быть строго сбалансированным, тогда это будет не только вкусно, но и полезно. Если Вы берете бэнто на работу, значительно экономится время и деньги, которые могли быть потрачены на поход в кафе или ресторан. Более того, исключается тяга к употреблению вредного фастфуда.