Япония,Токио.Все о Японии

В случае, если Вы часто готовите бэнто, в составе которого присутствует рис, Вам будет удобно приобрести специальное электронное устройство, которое занимается его варкой. Тогда, Вы всегда будете иметь качественный, рассыпчатый продукт, к определенному времени. Теперь, ответим на вопрос, почему лучше не заниматься приготовлением риса заранее. Дело в том, что это блюдо делается не спеша и должно быть очень свежим, а излишняя торопливость во время готовки может привести к недовариванию или наоборот перевариванию крупы.

В Японии, чтобы рис не казался пресным, часто добавляют к нему различные приправы. У нас, можно купить специальные наборы в магазине специй. Ими на белом рисе удобно укладывать как простые, так и более сложные узоры. Соевая бумага либо нори часто применяется при украшении онигири и бэнто. Нори поддается обработке также, как и любой другой овощ.

За слоем риса или капусты правильнее будет уложить обжаренные овощи, либо кусочки мяса. Так, их сок не попадет на иные ингредиенты и не растечется по коробку. Все составляющие бэнто должны быть предварительно остужены, чтобы избежать образования конденсата и порчи пищи. Бэнто лучше всего хранить в прохладном месте, где нет сырости. Не держите долгое время продукты без холодильника.

Для того чтобы быть настоящим японцем, нужен талант, а те, кто знают, как опьянеть с сакэ – вдвойне талантливы. Туристы из России и близких нам по духу государств, которые волею случая заходили в японский бар, бывают крайне удивлены, что ожидаемого эффекта от «хваленого» рисового вина попросту нет. И, для того чтобы «догнаться» приходиться приобретать более крепкие спиртные напитки.

Впрочем, удивительного тут мало. Самая большая крепость традиционного японского вина – приблизительно 25 градусов. При этом, даже сами японцы путаются, пытаясь классифицировать этот алкоголь. Вроде бы, сакэ – это вино, а вроде бы – пиво. Каких-то 2000 лет назад, производственная технология сакэварения находилась в зачаточном состоянии. Изготовлением этого напитка занималось множество «ртов», которые жевали рис, каштаны и некоторые типы крупы, а затем выплевывали получившуюся субстанцию в особый контейнер. Все должно было перебродить.

То ли желающих пить подобный напиток, было слишком мало, то ли по каким-то иным, неведомым нам причинам, в технологию изготовления сакэ включили плесень. Хитроумные японцы привыкли продумывать каждую мелочь, поэтому плесневый грибок «кодзи» — не был случайным стечением обстоятельств.

Наравне с грибком, в сакэ присутствуют такие компоненты как: шлифованный и пропаренный рис, чистая вода. Месяц терпеливого ожидания и можно начинать «фильтровать» и «крошить» (не то, что Вы могли подумать). Для приобретения лучшей консистенции и накопления отличных вкусовых качеств, любая продукция должна отстояться. Конечно, есть те, которые любят употреблять «сырое» сакэ, но такие имеются и у нас.

Видов сакэ, какие производятся в стране Восходящего Солнца – десятки. Если быть кратким, то они разделяются на: дорогие и дешевые сорта. В первые («футцу-сю») добавляют специальные ингредиенты для более сильного и быстрого брожения: сахарозу, спирт и т.д. Во вторые сорта («токутэй-мейсе-сю») не добавляют ничего противоествесственного, кроме грибов для брожения и отборного риса.

Можно и дальше продолжать систематизировать этот загадочный напиток. Например, есть сакэ «сэй-сю» (то есть прошедшее процедуру очистки), сакэ «нигоридзакэ» (не прошедшее процедуру очистки), отстоявшееся сакэ «ко-сю», и не отстоявшееся – «син-сю».

Очень популярно использовать в названии сакэ слово «журавль» (символ долголетия и удачи). Согласно древней легенде, именно эта птица (не удивляйтесь) первой сварила сакэ. Вернее, уронила зерно риса в тростниковую щель, где оно начало бродить и стало вином.

Специально для употребления сакэ, японцами были придуманы определенные правила. Таким образом, этот алкогольный напиток начинает выполнять не только свои прямые функции, но и служит чем-то, вроде игры. Суть ее состоит в следующем. Огромная чаша наполняется вином. Первый глоток достается хозяину дома. Остальные, начинают отпивать по глотку, передавая сосуд соседу. Это было что-то вроде прелюдии. Дальше – интереснее.

Рюмка гостя наполняется, он выпивает ее и отдает хозяину полной. Последний, употребляет свою порцию и отдает наполненную рюмку следующему дорогому гостю. Не трудно представить, что бывает в конце вечеринки со страдальцем. Однако, любители выпить не останавливаются на пол пути. Если человек принимающий гостей окончательно теряет контроль над своим телом, ему выделяют особого помощника, какой сам принимает чашу.

Не побоимся этого слова «пьянка» продолжается в отсутствии хозяина. Самый активный гость, наливает чашу и отдает другому. Последний, выпивает алкоголь и, наполнив емкость отдает ее «коллеге». Подобным образом, вместе выпивающие, выражают друг другу свое доверие и начинают «дружить душами». Потому, выбор «сочашечника» должен осуществляться очень строго.