Япония,Токио.Все о Японии

В Японии очень любят выпить. Японцы считаются довольно пьющей нацией. По пятницам после работы все бары, кафешки, рестораны и даже уличные стойки забиты до предела. Местные офисные работники отмечают окончание тяжелой трудовой недели.

Причем японцы пьют очень много различных напитков. Здесь в фаворе и пиво, и виски, и всевозможные крепкие и не очень крепкие алкогольные напитки. Но Япония всё же подарила миру один очень аутентичный алкоголь, который четко ассоциируется со страной восходящего Солнца. Да-да, речь о сакэ (саке). Именно о нем здесь кратенько и поговорим.

Краткая история сакэ

Саке начали делать еще до рождения Христа. Вероятно, даже задолго до него. Делался этот напиток поначалу лишь для японского императора и в религиозных целях, причем в очень ограниченных объемах. А все по причине сложного процесса приготовления. Пережеванный рис (сваренный накануне, конечно же) сплевывали в большой чан, где он начинал бродить. В результате спустя несколько месяцев получалась слабоалкогольная кашица. Да, первые сакэ имели консистенцию жидковатой каши. Не были напитком в современном понимании.

И лишь в 8 веке уже нашей эры были обнаружены особые плесневелые грибки, которые заменили слюну, как источник брожения алкоголя. Вот с тех времен производство саке и начало увеличиваться. И этот напиток (постепенно он стал всё же жидкостью) стали себе позволять не только император и верховные жрецы в храмах.

Как делают саке?

Технология производства сакэ является очень непростой. Настоящий и качественный саке довольно сложно приготовить. И если вы где-то обнаружили прямо дешевую бутылку, есть отличный повод задуматься о качестве предлагаемого вам напитка. Возможно, это просто нечто алкогольное из риса, а совсем и не настоящий сакэ.

Если прямо совсем схематично, то процесс этот выглядит следующим образом. Вначале особый рис с высоким содержанием крахмала шлифуют для удаления шелухи и зародыша, находящегося внутри. Это делается для чистоты и мягкости будущего напитка. Затем всё тщательно промывается и обдается паром. После чего подготовленный рис смешивают с водой и заранее подготовленной опарой из плесневелых грибков «кодзи». Всё это в несколько особых этапов ферментируется (бродит, другими словами), а затем еще и выдерживается в больших герметичных чанах.

Так вот общий процесс может занимать до нескольких лет. И готовый алкоголь может быть очень дорогим, но при этом и весьма интересным во вкусо-ароматическом плане.

Пробовали саке (сакэ)? Если нет, то хотели бы попробовать? Наверняка, хотели бы, если зашли на эту страничку…